【粤式三杯鸡的做法】“粤式三杯鸡”是广东地区非常受欢迎的一道传统菜肴，以鸡肉为主料，配以酱油、米酒和香油三种主要调料，经过炖煮而成。这道菜色泽红亮、味道鲜美，肉质嫩滑，具有浓郁的岭南风味。
以下是制作“粤式三杯鸡”的详细步骤与食材准备总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500g | 建议使用鸡腿肉更嫩 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 青葱 | 2根 | 切段 |
| 红椒 | 1个 | 可选，增加颜色和辣味 |
| 酱油 | 2汤匙 | 建议用生抽 |
| 米酒 | 1杯（约200ml） | 增加香味 |
| 香油 | 1汤匙 | 提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增味 |
二、做法步骤
1. 处理鸡肉
将鸡肉洗净，切成适口大小，放入碗中，加入少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅爆香
锅中倒入适量油，加热后放入姜片、大蒜和红椒炒香，再加入鸡肉翻炒至表面微黄。
3. 加入调料
倒入米酒、酱油，搅拌均匀，让鸡肉充分吸收调味。
4. 炖煮
加入适量清水（约100ml），盖上锅盖，小火慢炖15-20分钟，至鸡肉熟透。
5. 收汁
打开锅盖，转大火收汁，待汤汁浓稠后，淋入香油，撒上青葱段即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉可选用鸡腿肉，口感更嫩。
- 米酒可用黄酒代替，但风味略有不同。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长收汁时间。
- 搭配米饭食用更佳，是经典的下饭菜。
总结：
“粤式三杯鸡”是一道简单又美味的传统粤菜，通过合理搭配食材与调味，能够轻松在家复刻出地道风味。只需掌握好火候与调味比例，便可做出一道色香味俱全的佳肴。
