【青椒炒牛肉丝的做法】青椒炒牛肉丝是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、清爽开胃，非常适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材常见，是很多家庭餐桌上的常客。以下是详细的步骤总结与所需材料表格。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的牛里脊或瘦肉，搭配青椒，再备好调料如生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、糖、蒜和姜。
2. 处理食材：将牛肉切成细丝，用调料腌制10分钟；青椒去籽切丝，蒜姜切末备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量油，加热后放入蒜姜爆香。
4. 炒牛肉：加入腌好的牛肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒青椒：再加少许油，放入青椒丝翻炒，加入少量盐和糖调味。
6. 混合翻炒：将牛肉重新倒入锅中，与青椒一起翻炒均匀，最后加入少许生抽提味。
7. 出锅装盘：炒至食材熟透、香气四溢后即可出锅。
二、所需材料及用量（适合2人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛肉（里脊） | 200克 |
| 青椒 | 2个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
三、小贴士
- 牛肉要逆纹切丝，口感更嫩；
- 炒牛肉时火候不宜过大，避免外焦里生；
- 青椒可提前焯水，减少炒制时间，保留更多营养；
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道美味又健康的青椒炒牛肉丝，既满足味蕾，又营养均衡。快动手试试吧！
