【甜酸鱼的家常做法】甜酸鱼是一道经典的中式家常菜，以其酸甜适口、肉质鲜嫩而深受人们喜爱。这道菜不仅制作简单，而且非常适合家庭聚餐时食用。以下是甜酸鱼的家常做法总结，包含食材准备、步骤说明和调味料配比，方便大家轻松上手。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鲤鱼/草鱼 | 1条（约500克） |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 大葱 | 半根 |
| 番茄酱 | 2汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 白醋 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼
将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成段或片，用厨房纸吸干水分。加入少许盐、料酒腌制10分钟去腥。
2. 炸鱼
锅中烧热油，将鱼放入锅中煎至两面金黄后捞出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，放入姜片、蒜末、大葱段炒香，再加入番茄酱翻炒均匀。
4. 调汁
加入适量清水，放入白糖、白醋、生抽，搅拌均匀，煮沸后转小火。
5. 炖煮鱼
将炸好的鱼放入酱汁中，中小火炖煮5-8分钟，让鱼充分吸收酱汁。
6. 勾芡
淋入水淀粉，使酱汁浓稠，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 鱼的选择可根据个人喜好，鲤鱼、草鱼、鲫鱼等均可。
- 番茄酱可替换为番茄，但味道会略有不同。
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加糖和醋的比例。
- 炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的甜酸鱼了。既保留了传统风味，又适合现代家庭快速烹饪的需求。快来试试吧！
