【番茄鸡蛋炒豆角的做法】番茄鸡蛋炒豆角是一道简单又美味的家常菜，融合了番茄的酸甜、鸡蛋的香嫩以及豆角的爽脆，口感丰富，营养均衡。下面将从食材准备、步骤说明和烹饪技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 豆角 | 200克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 酱油 | 1小勺 |
二、做法步骤
1. 处理食材：
- 番茄洗净切块，豆角去两头，掰成段，焯水后捞出沥干。
- 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 炒鸡蛋：
- 热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。
3. 炒豆角：
- 锅中再加少许油，放入姜丝和蒜末爆香。
- 加入豆角翻炒，炒至豆角变色、稍微软化。
4. 加入番茄：
- 倒入番茄块，继续翻炒，使番茄出汁，加入少许白糖提鲜。
5. 合炒：
- 将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与豆角和番茄混合翻炒均匀。
- 根据口味加入适量盐和酱油调味。
6. 出锅装盘：
- 炒至食材充分融合，汤汁浓稠即可出锅。
三、烹饪小贴士
- 豆角焯水可以去除部分苦味，同时缩短后续炒制时间。
- 番茄选用熟透的品种，味道更浓郁。
- 若喜欢酸甜口，可适当增加白糖量。
- 炒制过程中注意火候，避免食材过老或焦糊。
四、总结
番茄鸡蛋炒豆角是一道简单快捷、营养丰富的家常菜。通过合理的食材搭配和适当的火候控制，能够最大程度地保留食材的原味和营养。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道不错的选择。
| 内容要点 | 说明 |
| 食材搭配 | 番茄+鸡蛋+豆角，口感丰富 |
| 烹饪方式 | 快炒为主，注重火候 |
| 口味特点 | 酸甜适中，清香可口 |
| 营养价值 | 富含维生素、蛋白质和膳食纤维 |
以上是关于“番茄鸡蛋炒豆角的做法”的详细总结，希望对您有所帮助。
