大家好，小马来为大家解答以上问题。茭白的做法大全家常窍门，茭白的做法大全很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

炖茭白

材料：茭白4跟

配料和调料：干辣椒10个，八角2个，生抽15ml，白糖10g，水适量。

练习：

1.茭白洗净去皮备用。去皮茭白刀块。

2.锅里倒比平时多一点的油，小火煸炒八角。加入切好的茭白，耐心的用小火翻炒至边缘变硬起皱，盛出备用。锅里倒底油，爆香姜蒜和葱花。加入大虾，炒熟。

3.锅里留底油，放入干辣椒中火翻炒。加入炒好的茭白一起翻炒。

4.加入酱油和白糖翻炒均匀后，再加入一点水，方便调料相互融合，口感更佳。最后盖上锅盖，用中火煨汤，再用大火收汁。

茭白炒鳝鱼丝

材料：茭白3片，鳗鱼500克。

以及调料：植物油、盐、白胡椒、鸡精、姜、蒜、干辣椒、酱油、葱、白糖、白酒、香油。

练习：

1.茭白去皮，去掉老的部分，清洗干净，切成斜片，用刀切丝，其余辅料切成细香葱、姜、蒜、干辣椒备用。

2.茭白去壳，去老部分，洗净，切成斜片，用刀切成丝，其余辅料切成韭菜、姜丝、蒜丝、干辣椒丝备用。

3.将锅放在火上加热，加入油，将茭白炒至八成熟，盛出备用。

4.加热剩下的油(不够再加点)。首先，爆香葱、姜、蒜和干辣椒丝，加入鳝鱼丝翻炒。沿锅边煮白酒翻炒，然后加入酱油和糖，翻炒上色调味。然后，放入茭白切丝翻炒，加入适量水，小火煨一两分钟。

5.汤汁浓稠后，加盐和鸡精，翻炒入味，出锅前淋少许香油，撒上小葱，拌匀。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。