大家好，小科来为大家解答以上问题。萝卜干腌制方法脆爽甜，萝卜干腌制方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、萝卜干腌制方法

萝卜干在中国很多地区都有，但它是潮汕地区最有名的萝卜脯。萝卜干、潮汕鱼露、咸菜也叫潮汕三宝。萝卜干的制作需要经过烘干和腌制的过程。这是一种非常传统的饮食方式，但这种做法对我们来说并不陌生。我们来看看萝卜干的腌制方法。

1.萝卜洗净，切成1cm厚的片；

2.将萝卜片切成约1cm厚的条状。这一步至关重要。记住萝卜皮不要切成段，每段萝卜条最好连在一起；

3.将切好的萝卜条放在通风处晾干4、5天左右；

4.取出萝卜干条，用温水洗去上面的灰尘，然后挤出水分，摇匀；

5.将萝卜条放入盆中，加入盐、白酒、辣椒粉、花椒粉、芝麻、香油等调料，搅拌均匀；

6.将步骤5准备好的萝卜条放入陶罐中，用手压紧，不要太松；

7.用保鲜膜把罐子封好，放在阴凉处10天以上，才可以拿出来吃。

其实腌制萝卜干的方法在我们国家还是挺普遍的。很多地区在制作咸菜时，都要经过这样的步骤，基本离不开晾、腌制、藏三个步骤。

二、萝卜干腌制技巧

想要更好的腌制萝卜干，可以掌握一些小技巧！比如最后的装罐，其实我们可以用传统的倒罐方式，因为如果倒罐，可以防止空气进入，整个固化过程更有保障。具体方法是将密封好的坛口倒置在水盘中。记得坛子口用竹条粘住，防止萝卜掉下来。这是比较传统的方法，可以试试。

也有一些小技巧在口味上有所创新。腌制萝卜干时可以使用不同的调料，这样腌制出来的萝卜干会有不同的风味。例如，可以加入辣椒粉、花椒和陈醋，使萝卜干具有酸辣的味道，符合四川和湖南等地的口味。也可以用食用油先炒干辣椒、八角等调料，让腌制的萝卜干味道更诱人。这些腌萝卜干

三、腌制萝卜干如何选萝卜

摘萝卜干其实是一件很惬意的事情，因为很快你就可以收获美味的萝卜干，但是如果萝卜没有被选中，结果就不会那么令人满意了！那么，在腌制萝卜干之前，应该如何挑选优质的萝卜呢？

一般用白萝卜腌制萝卜干。质量好的白萝卜，大小要适中，比例要匀称。还想教大家，买白萝卜的时候要看萝卜的流苏，看上面有没有黄烂的叶子。如果这里有芽，这种萝卜一般不太好吃，因为这样的萝卜容易糠，肉质变老，口感不太好。

买白萝卜的时候要看清楚它的表皮是否光滑，表皮颜色是否正常，有没有开裂。皮光滑的萝卜一般肉质都很好，腌制起来一定很好吃。但是冻萝卜一般表面颜色不对，这样的萝卜也不好吃。不要买颜色不对或者有裂纹的萝卜。

买的时候也最好注意掂量一下手中的萝卜。其实优质的白萝卜挺粗的，有点重，而里面有空心或者谷壳的萝卜拿在手里很轻，看手感！选择优质的白萝卜不会让你腌制萝卜干的计划落空，所以要擦亮眼睛。

四、腌制萝卜干配什么好吃

腌制好的萝卜干放在你面前，一定会增加你的食欲。那么这道美食应该配什么呢？其实是一种咸菜，可以直接配米粥吃。早上一小碟萝卜干配一碗米粥，简单的食材就能让你感受到满满的幸福感，这就是我们中国人生活的乐趣。

当然，萝卜干在炒菜中也能发挥其特长。在潮汕菜的烹饪中，腌制萝卜干可以作为配菜，可以随意搭配鲜虾、鱼肉。一系列美味的汤可以用萝卜干调味，会让你胃口大开。

还有一道潮汕名菜“皮蛋”。不知道你吃过没有？是用萝卜干和鸡蛋炒的鸡蛋饼，也很好吃。你不妨自己试试！

五、宝宝能吃腌制萝卜干吗

宝宝可以适当吃腌制萝卜干，但不建议给宝宝吃。一般宝宝6个月就可以吃辅食了。这时的辅食应该是清淡营养的食物，如新鲜蔬菜和一些粥、面等。而萝卜干是腌制的。这种食物含盐量高，不适合婴儿食用。腌制食物不仅会增加宝宝肠胃和肾脏的负担，而且高盐含量本身也是不健康的。长期吃重口味食物可能会造成宝宝偏食，所以马宝。

但是，新鲜的萝卜倒是可以给宝宝吃一些，可以将萝卜煮来吃，煮过的白萝卜十分软糯，很适合给宝宝食用，而且萝卜中的营养成分也比较丰富，不过萝卜偏寒性，还是不宜多吃，尤其是脾胃较虚的宝宝不可食用。

六、孕妇能吃腌制萝卜干吗

孕妇是可以吃腌制萝卜干的，腌制萝卜干的味道充满了咸香的味觉体验，十分开胃，在怀孕期间食欲不振或者常常呕吐的时候，吃点萝卜干是不错的选择，能够帮助准妈妈开胃消食，可以在早餐时吃一碗白粥配萝卜干，不仅味美，而且营养也不错。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。