【排骨炖香菇如何做】排骨炖香菇是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合在秋冬季节食用。它不仅口感醇厚，还能补充蛋白质和多种维生素，是很多人喜爱的菜肴之一。下面将从做法步骤、所需材料以及烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者查阅。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：排骨、干香菇或新鲜香菇、姜片、葱段、料酒、盐、生抽等。
2. 焯水处理：将排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香配料：热锅凉油，放入姜片、葱段爆香，再加入排骨翻炒至微黄。
4. 炖煮过程：加入适量清水，放入泡发好的香菇，调入生抽、盐等调料，大火烧开后转小火慢炖。
5. 收汁调味：炖至汤汁浓稠，根据口味调整咸淡，最后撒上葱花即可。
二、所需材料一览表
| 材料 | 用量（建议） | 备注说明 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或筒骨 |
| 干香菇 | 50克 | 若用新鲜香菇可适当增加用量 |
| 姜片 | 3-5片 | 增香去腥 |
| 葱段 | 2根 | 炖好后撒上提香 |
| 料酒 | 1勺 | 焯水时使用 |
| 生抽 | 1-2勺 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 清水 | 适量 | 一般为排骨的2倍左右 |
三、烹饪小贴士
1. 提前泡发香菇：干香菇需要提前用温水泡发，时间约1小时，使其恢复柔软。
2. 焯水去腥：排骨焯水能有效去除血水和杂质，使汤更清澈、味道更纯正。
3. 炖煮时间：排骨炖煮时间建议在40分钟以上，这样肉质才会软烂入味。
4. 调味顺序：先放生抽、盐等调料，最后再加盐，避免过早加盐导致肉质变硬。
5. 可选配菜：可根据喜好加入土豆、胡萝卜等蔬菜，增加口感层次。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出美味的排骨炖香菇了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。希望这份内容能帮助你更好地掌握这道菜的做法！
