【茄子打卤面的做法介绍】茄子打卤面是一道简单又美味的家常面食，主要以茄子为主料，搭配鸡蛋、肉末等食材制作成浓郁的卤汁，再配上热腾腾的面条，口感丰富，营养均衡。下面将从材料准备、步骤说明和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 茄子 | 1个（约300g） |
| 面条 | 200g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 猪肉末或牛肉末 | 100g |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 水或高汤 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理茄子：将茄子洗净切丁，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 炒肉末：热锅凉油，放入肉末翻炒至变色，加入料酒去腥，盛出备用。
3. 炒茄子：锅中再放少许油，加入蒜末和姜末爆香，放入茄子翻炒，加入少量水焖煮5分钟。
4. 调制卤汁：加入炒好的肉末、生抽、老抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀，最后加入鸡蛋液，快速搅拌至凝固。
5. 煮面：另起一锅水煮面，根据包装说明煮熟后捞出，沥干水分。
6. 装盘：将面条放入碗中，淋上做好的茄子卤汁，拌匀即可食用。
三、营养价值
茄子富含维生素C、膳食纤维和多种抗氧化物质，有助于降低胆固醇、改善便秘；肉类提供优质蛋白质和铁元素；鸡蛋则补充了丰富的氨基酸和维生素D，整体搭配合理，适合日常饮食。
总结
茄子打卤面不仅做法简单，而且味道鲜美，是适合家庭制作的一道健康美食。通过合理的食材搭配，不仅能提升口感，还能保证营养均衡。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，这道菜都是不错的选择。
