【正宗西红柿打卤面做法】西红柿打卤面是一道色香味俱全的经典家常面食，尤其在北方地区非常受欢迎。它以新鲜的西红柿为主料，搭配丰富的配料熬制出浓郁的汤汁，再与面条完美融合，口感鲜美、酸甜适中，非常适合日常饮食。下面将详细介绍这道菜的制作方法和所需材料。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 西红柿 | 3个（中等大小） | 选择熟透的西红柿更佳 |
| 面条 | 200克 | 可根据人数调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加风味 |
| 葱花 | 适量 | 增香 |
| 蒜末 | 1小勺 | 提味 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 酱油 | 1小勺 | 提色提味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 淀粉 | 1小勺 | 用于勾芡 |
二、制作步骤（总结）
1. 处理食材：西红柿洗净切块，鸡蛋打散备用。
2. 炒制底料：热锅凉油，加入蒜末、姜末炒香，放入西红柿翻炒。
3. 加水炖煮：加入适量清水，放入盐、酱油、白胡椒粉调味，小火慢炖。
4. 勾芡收汁：待汤汁浓稠时，加入淀粉水搅拌均匀。
5. 加入鸡蛋：倒入打散的鸡蛋液，快速搅拌成蛋花。
6. 煮面：另起锅烧水，放入面条煮熟后捞出。
7. 装盘：将面条放入碗中，浇上西红柿卤即可。
三、小贴士
- 西红柿最好选用成熟度高的，这样味道更浓郁。
- 如果喜欢更浓稠的汤汁，可以适当减少水量或增加番茄数量。
- 可根据个人口味加入木耳、胡萝卜等配菜，丰富口感。
- 面条建议使用手擀面或刀削面，口感更劲道。
四、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能说明 |
| 热量 | 约100大卡 | 提供能量 |
| 蛋白质 | 约3克 | 促进肌肉生长 |
| 碳水化合物 | 约18克 | 主要能量来源 |
| 维生素C | 约15毫克 | 增强免疫力 |
| 钾 | 约250毫克 | 调节血压 |
总结：正宗西红柿打卤面做法简单，食材常见，但味道却十分美味。通过合理的搭配和细致的烹饪，可以让这道家常菜变得更具风味。无论是家庭聚餐还是日常便饭，都是一个不错的选择。
