【排骨萝卜汤的正宗做法】在众多家常汤品中，排骨萝卜汤以其清淡鲜美、营养丰富而深受人们喜爱。想要做出一碗正宗的排骨萝卜汤，关键在于选材和烹饪技巧。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 选用肋排或筒骨，新鲜为佳 |
| 白萝卜 | 1根 | 约300g，去皮切块 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 清水 | 1.5L左右 | 根据水量调整 |
| 盐 | 适量 | 出锅前加入 |
二、制作步骤
1. 处理排骨：将排骨洗净，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
2. 炖煮排骨：将焯好的排骨放入砂锅或汤锅中，加入足量清水，放入姜片和剩余料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时。
3. 加入萝卜：将白萝卜切块后加入锅中，继续炖煮20-30分钟，至萝卜软烂。
4. 调味出锅：根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀后即可关火，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、关键技巧与注意事项
| 事项 | 说明 |
| 排骨焯水 | 可有效去除血水和杂质，使汤更清澈 |
| 火候控制 | 汤要“文火慢炖”，避免大火导致肉质变硬 |
| 萝卜处理 | 萝卜不宜过早加入，以免煮烂影响口感 |
| 盐的添加时间 | 最后放盐，避免提前加盐影响肉质 |
| 可选配菜 | 可加入玉米、胡萝卜等增加风味 |
四、总结
排骨萝卜汤是一道简单又经典的家常汤品，其核心在于“慢炖”与“调味”。选择新鲜的排骨和白萝卜，掌握好火候和调味时机，就能做出一碗汤色清亮、味道鲜美的正宗排骨萝卜汤。无论是日常饮食还是冬日暖身，这道汤都是不错的选择。
如需进一步提升口感，可尝试加入少量枸杞或红枣，增添滋补效果。希望这份做法能帮助你轻松在家做出地道美味的排骨萝卜汤。
