【清炖羊肚汤的做法】清炖羊肚汤是一道传统的中式汤品，尤其在冬季非常受欢迎。它不仅味道鲜美，还具有温补身体、增强体质的功效。羊肚富含蛋白质和多种营养成分，经过慢火炖煮后，汤汁浓郁，口感清爽，是家庭餐桌上的佳品。
以下是制作清炖羊肚汤的详细步骤与所需材料总结：
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 羊肚 | 500克 | 建议选用新鲜羊肚，清洗干净 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增加香气 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1.5升 | 炖汤用 |
二、制作步骤
1. 处理羊肚
- 将羊肚反复冲洗干净，去除表面杂质。
- 可用面粉或醋搓洗，再用清水冲洗至无异味。
- 切成条状或块状备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加入适量清水，放入羊肚、姜片和少许料酒。
- 水开后撇去浮沫，煮约3分钟。
- 捞出羊肚，用清水冲洗干净。
3. 炖煮汤底
- 另起锅，加入清水，放入羊肚、姜片、大葱段。
- 加入料酒，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 调味出锅
- 炖至羊肚软烂后，根据个人口味加入适量盐。
- 稍微搅拌后即可关火，盛出享用。
三、小贴士
- 羊肚处理是关键，若不彻底清洗，会影响汤的口感和卫生。
- 炖汤时火候不宜过大，以免羊肚变硬影响口感。
- 可根据喜好加入胡萝卜、山药等蔬菜，增加营养和风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗鲜美可口的清炖羊肚汤。这道汤不仅适合冬天进补，也适合日常滋补身体，是健康饮食的好选择。
