【红烧猪蹄家常做法】红烧猪蹄是一道经典的家常菜，肉质软糯、酱香浓郁，深受许多人的喜爱。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的红烧猪蹄。以下是对这道菜的详细总结和做法整理。
一、红烧猪蹄家常做法总结
红烧猪蹄的关键在于选材、焯水、炖煮和调味。猪蹄需提前处理干净，去毛、去腥；焯水可去除血沫，提升口感；炖煮时加入适量调料，使味道更入味；最后收汁让猪蹄更加香浓。整体操作简单，适合家庭日常制作。
二、红烧猪蹄家常做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 猪蹄500克、姜片3片、葱段2根、料酒适量、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克、八角1颗、香叶1片、清水适量 |
| 2 | 处理猪蹄 | 猪蹄洗净后，用刀在表面划几刀，便于入味；可用火燎或刮刀去毛，再用清水冲洗干净 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加水，放入猪蹄、姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄备用 |
| 4 | 炒糖色 | 锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色，迅速倒入猪蹄翻炒上色 |
| 5 | 加入调料 | 倒入生抽、老抽、八角、香叶，翻炒均匀 |
| 6 | 加水炖煮 | 加入热水没过猪蹄，大火煮开后转小火慢炖1小时左右 |
| 7 | 收汁调味 | 待猪蹄软烂后，转大火收汁，根据口味调整盐量 |
| 8 | 出锅装盘 | 撒上葱花或香菜点缀，即可食用 |
三、小贴士
- 猪蹄焯水时加入料酒和姜片，能有效去腥；
- 炒糖色时注意火候，避免糊锅；
- 炖煮时间可根据猪蹄大小适当调整；
- 若喜欢更软烂的口感，可延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧猪蹄。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。快动手试试吧！
